Состојки за торта:
5 жолчките5/8 лажичка крем на забен камен
3/4 чаша рициново шеќер, поделени
Нотка на сол кошер
5 жолчки од јајце
1 лажичка екстракт од ванила
1 1/2 лажици инстант кафе силна гранулат (јас се користи овој), растворени во една лажица топла вода
2 лажици путер, стопен
1/4 чаша тешки крем
3/4 чаша торта брашно
1 лажица какао во прав (за шема)
Состојки за фил:
3/4 чаша тешки крем
2 лажици шеќер во прав
1/4 лажичка екстракт од ванила
Да се подготви за полнење:
Во сад на штандот миксер опремени со брзо движење приврзаност (или користете рачен тупалка), победи на тешки крем со шеќер во прав и ванила додека беспомошна врв формирана. Покријте и фрижидер до подготвени да ги користат.
Да се подготви торта:
Загрејте ја рерната на 375 степен Ѓ Потоа, го добиете алатки декорација подготвени. Јас привлече моделите сакав за декорација слободна рака, едноставно правење кадрици и движење тука и таму. Линија на (10 до 15 инчи) тавчето со парче пергамент хартија. Бидете сигурни дека пергамент хартија е доволно голем за да има најмалку 2-инчен вишокот на сите страни за лесно отстранување кога торта е завршена.
Изберете ја вашата цевки врвот и се вклопуваат го во мали тестенини торба. Јас сум користење на Вилтон # 2 тука (кликнете тука за одблизу), кој е мал совет, бидејќи мојот шеми се на тенки страна. Можете да изберете еден поширок врвот, во зависност од моделите кој сакате да го подготви. Пресврт на цевки торба во близина на врвот и навивам цевки торба во кригла или стакло. Тоа ќе го направи пополнување на тесто многу полесно.
Следно, победи жолчките со кремот на забен камен и нотка на сол до пенест. Потоа полека додавајте во околу 1/2 на шеќер и победи, додека беспомошна врв форми. Во одделен сад, победи жолчки од јајце со останатите шеќер додека светлината и бледо жолта боја. Потоа додадете ванила, кафе мешавина, стопен путер и тешки крем додека усвоен. Кваси торта брашно во жолчка од јајце смеса. Пати додека суви и влажни состојки се само во комбинација.
Во мал сад, се комбинираат 3 лажица од жолчка од јајце мешавина, 6 лажица од Бакнеж (белка од јајце смеса), и 1 лажица какао во прав. Нежно се свитка до состојки се вклучени. Се пополни оваа чоколадо мешавина во подготвени цевки торба. Нежно стискаш на цевки торба за ослободување на тесто и трага на моделите на вашиот подготвени за печење. Отстранете ја хартијата / цртеж под пергамент. Печете 5 минути или додека вашиот декоративни модели се поставени.
Додека моделот е печење, нежно се свитка во останатите Бакнеж во јајце мешавина во 3 серии. Бидете внимателни да не да разбивам жолчките премногу. Кога моделите се направи печење, ставете торта тесто на врвот и нежно се шири тесто во еден дури слој. Печете ги на 375 степен Ѓ за 10 минути, или додека заб Трансферот вметната во торта и излегува чист. Отстрани од рерна и кул на жици решетката.
Додека торта е уште топла, се тркалаат на торта со пергамент од едниот крај до другиот, почнувајќи од пократок крај. Ова ќе ви помогне торта одржи својата форма и да се спречи пукање. Испишат торта и нека се излади целосно. Кога колачот е целосно ладат, нежно се шири свежо шлаг на врвот во уште слој. Се тркалаат на торта нагоре, од пократки крајот без пергамент хартија тоа време. Заврши на пополнети торта со проѕирна фолија и се чува во фрижидер најмалку еден час, или додека подготвени да им служи.
Ingredients for the cake:
5 egg whites
5/8 teaspoon cream of tartar
3/4 cup caster sugar, divided
Pinch of kosher salt
5 egg yolks
1 teaspoon vanilla extract
1 1/2 tablespoons strong instant coffee granule (I used this one), dissolved in a tablespoon of hot water
2 tablespoons butter, melted
1/4 cup heavy cream
3/4 cup cake flour
1 tablespoon cocoa powder (for the pattern)
Ingredients for the filling:
3/4 cup heavy cream
2 tablespoons powdered sugar
1/4 teaspoon vanilla extract
To prepare the filling:
In the bowl of the stand mixer fitted with the whisk attachment (or use a hand-held beater), beat the heavy cream with powdered sugar and vanilla until stiff peak formed. Cover and refrigerate until ready to use.
To Prepare the cake:
Preheat oven to 375 degree F. Then, get the decoration tools ready. I drew the patterns I wanted for the decoration free-hand, simply making curls and movement here and there. Line the (10 by 15-inch) baking pan with a piece of parchment paper. Make sure the parchment paper is large enough to have at least 2-inch excess on all sides for easy removal when the cake is done.
Pick your piping tip and fit it into a small pastry bag. I’m using a Wilton #2 here (click here for a closer look), which is a tiny tip because my patterns are on the thin side. You can choose a wider tip, depending on the patterns that you want to draw. Twist the piping bag near the tip and tuck the piping bag into a mug or a glass. It’ll make filling the batter much easier.
Next, beat the egg whites with cream of tartar and a pinch of salt until frothy. Then slowly add in around 1/2 of the sugar and beat until stiff peak forms. In a separate bowl, beat the egg yolks with the remaining sugar until light and pale yellow. Then add the vanilla, coffee mixture, melted butter and heavy cream until incorporated. Sift the cake flour into the egg yolk mixture. Fold until the dry and wet ingredients are just combined.
In a small bowl, combine 3 tablespoon of the egg yolk mixture, 6 tablespoon of the meringue (the egg white mixture) , and 1 tablespoon of cocoa powder. Gently fold until the ingredients are incorporated. Fill this chocolate mixture into the prepared piping bag. Gently squeeze the piping bag to release batter and trace the patterns on your prepared baking sheet. Remove the paper/drawing under the parchment. Bake for 5 minutes or until your decorative patterns are set.
While the pattern is baking, gently fold in the remaining meringue into the egg mixture in 3 batches. Be careful not to deflate the egg whites too much. When the patterns are done baking, pour the cake batter on top and gently spread the batter into one even layer. Bake at 375 degree F for 10 minutes, or until a tooth pick inserted into the cake and comes out clean. Remove from oven and cool on a wiring rack.
While the cake is still warm, roll the cake with the parchment from one end to the other, starting from the shorter end. This will help the cake hold its shape and prevent cracking. Unroll the cake and let it cool completely. When the cake is completely cooled, gently spread the freshly whipped cream on top in an even layer. Roll the cake up, from the shorter end without the parchment paper this time. Wrap the filled cake with plastic wrap and refrigerate for at least an hour, or until ready to serve.
No comments :
Post a Comment